Закінчується осінь, попереду зимовий період зберігання врожаю і тут виникає питання – як зберігати картоплю правильно, де зберігати, та як запобігти її псуванню протягом всього періоду зберігання.
Перш за все, потрібно зазначити, що для тривалого зберігання потрібно
залишати сорти картоплі середнього і пізнього строків достигання, тому що
бульби картоплі ранньостиглих сортів зазвичай починають проростати вже в
жовтні – листопаді, а значить, для зимових продовольчих потреб вони не
годяться.
Успішне зберігання будь-якої картоплі протягом тривалої зимівлі можливо
тільки при наявності здорового врожаю бульб.
Збереження картоплі залежить і від її якості. Тому перед закладанням на
зберігання картоплю слід просушити, відсортувати, видалити всі дрібні бульби,
хворі, загниваючі, з механічними пошкодженнями.
При сприятливих погодних умовах, проведенні своєчасної профілактичної
обробки, хорошому просушуванні бульб допустимо закладання врожаю на
зберігання відразу після його збирання. Але якщо ж наземна маса рослин сильно
вражена фітофторозом, тобто на поверхні зовні здорових бульб можливо
присутня грибна інфекція у вигляді спор патогена, то урожай картоплі
витримують 10-14 днів у приміщенні, що добре продувається (продовольча
партія – в темряві, а насіннєва – при розсіяному світлі). Картопля, що сильно
уражена паршею, зберігається, в цілому, нормально, але на насіння залишати її
не слід, краще розмістити окремо або у верхній частині продовольчої партії,
щоб її використати в першу чергу.
Для зберігання врожаю використовують погреби, підвали й льохи. Зберігати
насіннєву картоплю краще в мішках, ящиках чи контейнерах в розрізі
сортів. Де б не зберігалась картопля, сховище потрібно підготувати, його
завчасно очищають від залишків різного сміття і обробляють розчином
хлорного вапна. Ці заходи необхідні для знищення збудників захворювань цієї
культури, які потрапили до приміщення з урожаєм попередніх років (патогени
дуже живучі і здатні зберігатися кілька років у стані спокою).
Бажано у сховищі мати термометр, щоб стежити за температурою під час
зимівлі врожаю.
Для зберігання бульб картоплі бажано зробити два окремих відсіки: один –
для харчових цілей, інший – для насіннєвої картоплі.
Перші два тижні оптимальна температура зберігання становить 14-18
градусів в цей період викопана картопля заліковує механічні пошкодження
отримані при збиранні та транспортуванні врожаю в сховище. При цьому
бульби інтенсивно дихають, в результаті чого, виділяється тепло і вуглекислий
газ, що вимагає хорошої вентиляції.
Протягом наступних 2-3 місяців ростові процеси картоплі перебувають у
стані найбільш глибокого спокою, і вона не проростає. Тому деякий час
можливе зберігання її в теплому приміщенні. Протяжність періоду спокою у
сортів може розрізнятися, він залежить від їх скоростиглості та фізіологічного
стану бульб, на яке накладається вплив метереологічних умов вегетаційного
року.
Після охолодження картоплі до 2-5-ти градусів починається основний
(зимовий) період її зберігання. На якість зберігання протягом усього цього
періоду буде впливати температура навколишнього середовища. Від неї
залежить швидкість всіх життєвих процесів в бульбах (перетворення крохмалю
в цукор і навпаки ). Оптимальна температура зберігання бульб картоплі 2-4
градуси при відносній вологості повітря 85-93%. Для продовольчої картоплі і
пізньостиглих сортів допустима температура і у 5-6 градусів. При зниженні
температури в інтервалі 2-0 градусів у бульбах картоплі накопичуються
моносахариди, через це вони стають трохи солодкуватими і менш придатними
до зберігання. При нульовій температурі спостерігається пошкодження і
загибель вічок бульб картоплі. При більш високих температурах (7 градусів і
вище) бульби дають ранні довгі паростки, які легко і в значній мірі уражуються
збудниками ризоктоніозу , сріблястою паршею та м’якою бактеріальною
гниллю.
З народних засобів боротьби з гниллю рекомендується змішати картоплю з
сухими рослинами гіркого полину в співвідношенні 5: 1, або перекласти
картоплю гілками осики. Для попередження несвоєчасного проростання
картоплі, її можна перекласти м’ятою. З досвіду картоплярства відомо, що
картопля краще зберігається, якщо на неї зверху покласти в один-два шари
столовий буряк. Він відмінно вбирає зайву вологу, яка йому тільки на користь,
оберігаючи тим самим від загнивання бульби картоплі.
Сергій ВОРОНІН
головний спеціаліст ГУ Держпродспоживслужби
в Чернівецькій області
Comments