От чего зависит цвет коньяка

Умеете ли вы «на глазок» отличать хороший коньяк от плохого? На самом деле это сложно, ведь сегодня производители могут идти на хитрость и менять цвет напитка с помощью дополнительных ингредиентов. Однако настоящий благородный напиток тоже имеет разнообразную цветовую палитру, которая зависит от многих факторов.

Оттенки и выдержка

Сегодня на полках магазинов много напитков разных оттенков. К примеру, популярный в Украине коньяк Азнаури можно купить во многих вариантах, но даже среди позиций с пятью звездочками будет как светлый, так и темный алкоголь.

Оттенок напиток получает в зависимости от того, как долго он созревал. А меняет цвет прозрачный виноградный бренди, являющийся основой продукта, из-за контакта с дубовой бочкой. Чем дольше алкоголь выдерживается, тем темнее будет его цвет.

Согласно технологии производства, при создании коньяка можно добавлять настой дубовой стружки или карамель. Они не сильно влияют на вкус, но меняют цвет напитка.

На цену изделия влияет прежде всего выдержка: чем она больше, тем более дорогой продукт. И этот параметр обязательно будут указывать изготовители.

Покупатели не всегда доверяют янтарному алкоголю, даже если на упаковке указано, что напиток «молодой». Поэтому некоторые производители добавляют натуральные красители, ведь именно на темный продукт больше спрос.

Как разобраться в коньяках?

Первое – количество звездочек. Чем их больше, тем дольше выдерживается спиртное. Это не значит, что трехлетний напиток будет плох на вкус, но он предлагается в магазинах дешевле.

Кроме звездочек, есть французская классификация напитка, охватывающая следующие обозначения:

1. X.O. - от шести лет выдержки;

2. V.V.S.O.P. - пять лет;

3. V.S.O.P. - четыре года;

4. Superior – три года;

5. V.S. - от двух лет.

Обычно такой системой пользуются производители оригинального напитка Cognac из Коньяка во Франции.

В некоторых странах напиток делят также на три группы:

1. коллекционный;

2. обычный;

3. старинный.

Это не всегда будет указано на бутылке, однако часто такой фильтр используют интернет-магазины.

Как выбирать?

Если речь идет о коллекционном алкоголе, то здесь точно дело вкуса. Одни ценители выбирают напитки только определенного бренда, другие – употребляют продукт, в основе которого есть спирты особых сортов винограда. Поэтому эти варианты следует отведать самому или просить о помощи сомелье.

А вот при выборе коньяка из масмаркета все немного легче. Во-первых, в ингредиентах не должно быть консервантов, ароматизаторов или красителей. Лучше покупать в проверенных местах – например, на сайте maudau.com.ua, где доступны сотни позиций от мировых производителей.

А вот некачественный товар часто можно обнаружить и без дегустации. Покупателей должен настораживать сомнительный акциз, неплотная крышка, кривые наклейки, отсутствие спиртовой тягучести во время переворачивания бутылки и наличие осадка. Это обычно указывает на то, что перед вами контрафактный или испорченный напиток.